mardi 23 octobre 2012

L'adaptation d'un classique : quand le quatre-quarts est à la farine de châtaignes



Encore une recette à la farine de châtaignes... Promis c'est la dernière... Pour un certain temps...

Qui dit quatre-quarts dit égalité dans les proportions de tous les ingrédients. Ainsi les 4 ingrédients de ce gâteau sont à égale proportion.
On a ainsi :
125 g d'oeufs, 125 g de sucre, de farine et de beurre et c'est pourquoi on le nomme "quatre" quarts !

Mais moi, j'avais simplement envie de l'aromatiser, de le faire à la farine de châtaignes.
Peut-on encore appeler cette adaptation "quatre-quarts", lorsque l'on sait que la farine de châtaignes a un pouvoir sucrant et qu'il faut donc réduire la proportion de sucre ?

Comme pour le quatre quart, on peut adapter des classiques : ainsi on peut confectionner des crêpes, des gaufres, une génoise avec de la farine de châtaignes. Les adaptations possibles sont nombreuses.

Pour cette adaptation destinée à 4 personnes, il vous faudra :
125 g d'oeufs (4 oeufs) ;
125 g de beurre à température ambiante ;
90 g de farine de châtaignes et 35 g de maïzena ;
80 g de sucre !

On procède comme pour le quatre-quarts traditionnel.

Blanchissez les oeufs avec le sucre (mélangez rapidement).
Ajoutez à la préparation oeufs-sucre, la farine, la maïzena (elle allège le gâteau) et le beurre pommade. Bien amalgamez.
Battez les blancs en neige et adjoignez-les.




Préchauffez le four et enfournez pour 45 minutes, thermostat 180 °C.

1 commentaire:

  1. j'aime le goût délicatement sucré de la farine de châtaigne et en plus c'est de saison !

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