dimanche 16 décembre 2012

Biscuits de Noël à la grenade.


Pour ce début du mois de décembre, Noël approchant à grands pas... des petits biscuits à la grenade seraient les bienvenus...
J'ai choisi pour la pâte un liant végétal : le jus de grenade parce que c'est de saison et que je les ai à portée de la main... ce liant pourrait être du lait si vous n'avez pas la chance d'en avoir.
La pâte, toute simple à réaliser est sans sucre. Cette absence nécessite un glaçage des biscuits qui leur apporte tout à la fois un côté gourmand et un joli aspect.

Pour une vingtaine de biscuits, il vous faudra :

Pour la pâte :
150 g de farine tamisée de type 55 ; 
1/2 sachet de levure chimique ;
75 g de beurre ;
1 pincée de sel ;
3 cuillerées à soupe de jus de grenade
(ou lait à défaut pour une version plus classique).


Pour le glaçage (royal) :
60 g de sucre glace ;
1 cuillerée à soupe de blanc d'oeuf ;
1 cuillerée à soupe de jus de citron pour son peps
(ou jus de grenade pour une version en adéquation avec le thème).








Après avoir cueilli les grenades... Il faut en extraire le jus comme pour les oranges avec le presse agrumes.

Réunissez la farine tamisée, le beurre ramolli, le sel et la levure chimique et mélangez rapidement. Mouillez avec le jus de grenade, cuillerée après cuillerée.
Formez une boule de pâte (on peut le faire au robot avec la batteur plat "feuille").

Farinez un plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur de 1 cm. Avec des emporte-pièces, façonnez vos biscuits et glissez-les dans le four, préalablement chauffé pour une durée de 12 minutes thermostat 220 °C.


Pour le glaçage, on peut s'amuser et tester.
En modifiant les proportions de sucre glace : plus on met de sucre, plus le glaçage est blanc.
En remplaçant le jus de citron par du jus de grenade mais en ce cas le peps apporté par le jus de citron disparaît et le joli blanc aussi...
Vous me direz qu'une touche de couleur - naturelle de surcroit - ce peut être pas mal et qu'on est en accord avec le thème de l'article : la grenade.

A vous de jouer !

Christophe Felder propose ces étoiles de Noël : c'est par ici.




2 commentaires:

  1. Bonjour,
    je découvre ce site aujourd’hui avec pleins de bonnes recettes ! Cette recette de biscuits me fait d’ailleurs de l’œil ;)
    N’hésite pas à passer sur mon blog à l’occasion !
    Bon dimanche

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