jeudi 3 janvier 2013

Des litchis, une génoise et de la crème : bonne année !






Bonne année ! Et mordons dans cette pâtisserie (un rien classique) : une génoise fourrée à la crème et aux litchis (on en trouve facilement en ce moment : il ne faut donc pas s'en priver !).


Les ingrédients pour 5 à 6 personnes :

Pour la génoise :
4 oeufs ;
160 g de sucre ;
1 sachet de sucre vanillé ;
160 g de farine de type 45 ; 
80 g de beurre.

Cassez les oeufs dans un récipient ; ajoutez le sucre et le sucre vanillé et mettez à chauffer au bain-marie, sur un feu assez doux. En battant continuellement avec un fouet ou un batteur électrique, travaillez l'ensemble jusqu'à ce qu'il soit à peine chaud. Enlevez-le alors du feu et du bain-marie et montez-le en battant toujours. 
Lorsque le mélange aura doublé de volume, incorporez la farine tamisée puis le beurre fondu. Versez dans un moule diam. 24 cm.
Préchauffez votre four thermostat 180 °C. Enfournez pour une trentaine de minutes.

La crème pâtissière au beurre :
3 jaunes d'oeufs ;
1/4 litre de lait ;
1 demi gousse de vanille grattée ;
50 g de sucre ; 
10 g de maïzena ; 
10 g de farine ;
100 g de beurre (facultatif).

Réunissez les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine et la maïzena et mélangez. Faites chauffer le lait et la gousse de vanille grattée. Laissez infuser une quinzaine de minutes. Réunissez la première préparation au lait et faites chauffer à feu doux (la préparation va épaissir).
Le beurre est ajouté quand la crème pâtissière est froide (à l'aide d'un mixeur plongeant). 
Pour ceux qui tiennent à leur ligne, le beurre peut ne pas être mis.

Le montage du dessert :
50 litchis frais.

Coupez la génoise en deux. Garnissez-la de crème et de litchis. Et dégustez !

Et pour fêter la nouvelle année, une ballade au bord de la mer, ça vous dit ? En attendant les beaux jours...





Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire

Pour me laisser un commentaire : saisissez votre texte, choisissez anonyme ou autres possibilités proposées (compte google, etc) puis il faut parfois cocher des cases (images) prouvant que l'on n'est pas un robot, et cliquez sur valider puis sur publier en tout dernier.
Il est malheureusement quelquefois nécessaire de cocher plusieurs fois les cases prouvant qu'on n'est pas un robot... Il faut alors recommencer et persévérer !
Vous pouvez aussi me laisser un commentaire sur la page Facebook ou sur mon adresse mail : isola.valerie@orange.fr.