vendredi 1 février 2013

Fiadone chocolat


Tour de Nonza, plantée sur un rocher plongeant dans la mer (Cap Corse)...


Le fiadone chocolat, ça n'existe pas ! J'ai peut-être trop passé de temps à feuilleter un livre intitulé " chocolat " de Christophe Felder... Bref, j'ai pris la recette du dessert le plus célèbre de Corse et je l'ai modifiée... Je risque de me faire lyncher (pour me faire pardonner, je vous mets la recette du fiadone traditionnel).
Le résultat, selon mon fils : délicieux ! 
Le goût du fromage est atténué (en comparaison avec le fiadone traditionnel). C'est un gâteau au chocolat, moelleux comme on peut l'avoir quand on ajoute par exemple du mascarpone...

Pour les Pinzzuttu (le nom donné aux personnes habitant le continent), ce gâteau pourrait être une sorte de cheesecake car l'ingrédient principal est un fromage typique corse : le brocciu.




Les ingrédients pour 4 personnes :



1 brocciu de 500 g environ ;
5 oeufs ;
180 g de sucre (200 g pour le fiadone traditionnel) ;
100 g de chocolat à 70 % de cacao 
(le zeste d'un citron, une larme d'eau de vie : un verre à liqueur, pour le fiadone traditionnel).

Blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Montez les blancs en neige et faites fondre le chocolat au bain-marie.

Ajoutez aux jaunes d'oeufs-sucre, le brocciu et le chocolat fondu.

Avec une maryse incorporez les blancs en neige.

Mettez la préparation dans un moule et enfournez, four chaud (thermostat 140 °C) pour 50 minutes.

Pour le fiadone traditionnel, le chocolat est inexistant et on ajoute le zeste d'un citron et un verre à liqueur d'eau de vie pour l'aromatiser (il n'est pas nécessaire de monter les blancs en neige mais ça le rend plus léger, plus moelleux).

Mon plus jeune fils, pris en flagrant délit de gourmandise...

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