vendredi 22 mars 2013

Riz au lait (avec du riz pour risotto) et noisettes torréfiées et concassées

Oui ! le printemps est là : ces jonquilles l'attestent...



Bruyère en fleur, plante emblématique du maquis Corse.





Pour 2 personnes :
100 g de riz Arborio ;
50 cl de lait ;
60 g de sucre ;
1 gousse de vanille grattée ;
1 pincée de sel ;
30 g de noisettes décortiquées et torréfiées ;
30 g de beurre (facultatif).

C'est en feuilletant le dernier livre de Pierre Hermé que l'idée de ce riz au lait m'est venue : il livre en effet, une recette de gâteau de riz au chocolat plus proche du riz au lait que du gâteau et il utilise dans sa recette le riz pour risotto...

Ce type de riz reste croquant et l'ajout des noisettes donne du relief à ce dessert. Torréfiées, le goût des noisettes est décuplé.

La réalisation du riz au lait :
Faites infuser les graines de la gousse de vanille dans le lait chaud (une trentaine de minutes).
Ajoutez le sucre, le riz, la pincée de sel et portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez frémir 25 minutes (mélangez pour que ça n'attache pas). A la fin de la cuisson, ajoutez le beurre.



Pendant, la cuisson du riz, torréfiez les noisettes dans un four à 150 C° durant 10 minutes puis concassez-les grossièrement.




Placez le riz dans une verrine. Saupoudrez de noisettes et dégustez encore tiède.









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