vendredi 7 février 2014

Brownies au chocolat blanc, à la farine de châtaignes et au citron (sans gluten)


Envie d'un brownies atypique ? 
A la farine de châtaignes ? 
Pourquoi pas… 
Elle est de plus sans gluten cette farine, rappelons-le !
Mariée au chocolat blanc et au citron, cela devient gourmand à souhait…

Pour un brownies de 4 à 5 personnes, les ingrédients :


200 g de farine de châtaignes ;
4 oeufs ;
200 g de chocolat blanc Ivoire ; 
140 g de beurre ;
le zeste de deux citrons ;
4 cuillerées à soupe de jus de citron ;
100 g de sucre.

Pour le décor : 30 g environ de chocolat blanc.

Ustensile : un moule ou cadre rectangulaire (le mien était de 20 x 23 cm).

La réalisation du brownies

Clarifiez les oeufs (séparez les jaunes des blancs). Montez les blancs en neige et réservez.

Faites fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance et amalgamez l'ensemble.

Blanchissez les oeufs avec le sucre. Ajoutez au mélange les zestes, le jus de citron et le mélange chocolat blanc-beurre puis la farine tamisée. Incorporez à l'appareil les blancs en neige.

Sa cuisson 

Versez la préparation dans un moule rectangulaire. Préchauffez le four à une température de 180 °C.

Faites cuire 35 à 40 minutes.

Son décor

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance et réalisez des striures avec un pinceau.

Découpez en carrés…

Si vous n'aimez pas la farine de châtaignes, remplacez-la par de la farine de blé en augmentant la quantité de sucre.

Bon week-end !




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