vendredi 30 janvier 2015

Gâteau au chocolat et à la pâte d'amande, tout simple… Sans gluten


 Gâteau ultra simple à réaliser si vous avez sous la main un bon vieux mixeur…
Il est donc inutile de courir acheter de la pâte d'amande qui se fait tout simplement avec un mixeur, un tant pour tant de poudre d'amandes et de sucre glace et un peu d'eau… Il suffit de mixer quelques secondes…

Après, il faudra seulement ajouter à la pâte d'amande ainsi faite, tous les autres ingrédients, en ayant pris soin de monter les blancs d'oeufs en neige… Pour le moelleux du gâteau… Toute une promesse…

Il me faut préciser que ce gâteau est sans farine donc sans gluten, son ossature étant la pâte d'amande.


Pour un moule à manqué ou à charnière de 18 à 20 cm de diamètre, les ingrédients :
125 g de poudre d'amandes ;
125 g de sucre glace ; 
37 g ou 3,7 cl d'eau ;
125 g de chocolat noir à 60 - 70 % cacao ( Caraïbe de Valrhona, pour moi) ; 
100 g de beurre pommade ;
3 oeufs ; 
1 pincée de sel.

Pour le décor : sucre glace en quantité suffisante.

Réalisation et cuisson du gâteau
Mixez le sucre glace, la poudre d'amandes et l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Ajoutez le beurre pommade, mixez puis ajoutez les jaunes d'oeufs, mixez de nouveau, ajoutez alors le chocolat fondu et mixez une nouvelle fois.
A l'aide d'une maryse, incorporez à la préparation obtenue les blancs en neige.

Beurrez et farinez un moule à manqué ou à charnière.

Versez dans le moule, la préparation et enfournez, four préchauffé, thermostat 180 °C pour une durée de 40 minutes (mon four à une cuisson douce, adaptez la puissance du vôtre…).

A la sortie de four, démoulez et saupoudrez de sucre glace

Bonne dégustation et bon week-end !

2 commentaires:

  1. Sympa ce gâteau fait au mixeur !
    Nathalie

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    Réponses
    1. Oui, très sympa et comme le dit le titre, facile à faire. Bonne soirée !

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