vendredi 20 février 2015

Gâteau au caramel au beurre salé et griottes au sirop


Envie d'un gâteau couleur caramel, proche du quatre-quarts et idéal pour le goûter ?  Accompagné d'un bon jus de fruit, il sera parfait !

L'ajout de griottes au sirop rend ce gâteau tout simple mais original, plus gourmand et la saveur caramel au beurre salé est un délice !
Le goût du caramel est très subtile et l'on ne sent pas du tout le sel, bien au contraire.
L'ajout de ce beurre salé dans la recette donne une profondeur à la saveur de ce gâteau, en le rendant très moelleux !

De plus, il a véritablement une couleur caramel : il est bien bronzé et sans lire le titre de la recette, on pourrait penser à un gâteau pain d'épices ! Il est très attrayant ! Et on a envie de mordre à pleines dents dans sa part, sans attendre… Lorsqu'elle est encore tiède…

Pour vous donner une idée de sa texture, je dirais qu'elle est très semblable à celle du quatre-quarts.

Si vous n'avez pas de griottes, mettez des morceaux de poire ou de pomme !

J'ai volontairement mis les fruits au fond du moule, pour avoir un contraste de textures…

Alors, je vous en sers une part ?

Pour ne rien vous cacher, cela faisait longtemps que la réalisation d'un "gâteau-caramel" me trottait dans la tête… C'est chose faite !

Dans un premier temps, j'ai tenté le gâteau-caramel puis celui au beurre salé et c'est ce dernier que j'ai préféré… La prochaine fois ? Un gâteau-caramel dégoulinant de sauce caramel !

Pour un gâteau de 5 personnes, les ingrédients :
4 oeufs ;
220 g de farine type 45 tamisée ;
220 g de sucre ; 
15 cl (ou 150 g) de crème fraîche épaisse ;
70 g de beurre salé ;
50 griottes au sirop dénoyautées.

Réalisation de la pâte à gâteau et sa cuisson 
Réalisez un caramel avec le sucre.
Décuisez-le, en ajoutant hors du feu, la crème fraîche épaisse et le beurre.
Mélangez bien puis remettez sur le feu, le temps que la préparation soit homogène. Réservez.

Lorsque le caramel est tiède, ajoutez-y les 4 jaunes d'oeufs et la farine tamisée. Fouettez l'ensemble.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation, par mouvements circulaires à l'aide d'une maryse.

Beurrez et farinez un moule décoratif ou à manqué.

Déposez au fond du moule les griottes, versez-y la préparation puis enfournez, four chaud, thermostat 180 °C pour 60 minutes de cuisson (mon four a une cuisson douce donc à tester).


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