mercredi 8 juillet 2015

Crème glacée au riz au lait vanillé


Vous aimez le riz au lait ? Vous aimez la glace à la vanille ? 
Ce dessert réunit les deux, alors ça vous dit ?  

C'est en regardant une émission de télévision sur la pâtisserie où le candidat réalisait une glace au riz au lait que l'envie de vous proposer ma version à germée.

C'est fort simple à réaliser mais il faut une sorbetière… On fait cuire pendant 30 minutes du riz dans du lait vanillé sucré, on ajoute à la fin les autres ingrédients et on passe le tout en sorbetière.

Les jaunes d'oeufs, la poudre de lait ainsi que la petite quantité de crème et de beurre apportent à la glace de l'onctuosité…

Pour une glace au riz au lait de 5 à 6 personnes, les ingrédients :


1 litre de lait entier ;
100 g de riz rond spécial dessert ;
120 g de sucre ;
1 gousse de vanille ;
4 jaunes d'oeufs ;
25 g de lait en poudre écrémé ;
5 cl ou 50 g de crème fleurette entière ; 
25 g de beurre.

Réalisation de la crème glacée
Versez le lait dans une casserole, ajoutez-y le sucre, le riz ainsi que les graines et la gousse de vanille.
Faites cuire à frémissement pendant 30 minutes.
(Si le riz n'a pas assez absorbé de lait, éteignez le feu et laissez-le tiédir 15 à 30 minutes puis rallumez le feu et portez le tout à ébullition de nouveau).

Mettez les quatre jaunes d'oeufs dans un bol, ajoutez-y la poudre de lait, la crème fleurette et amalgamez le tout.

Au terme des 30 minutes de cuisson du riz, stoppez la cuisson et ajoutez-y immédiatement le mélange à base de jaunes d'oeufs ainsi que le beurre. Mélangez bien la préparation et réservez-la au frais.
Vous pouvez aussi préparer le riz au lait la veille.

Lorsque le riz au lait est froid, mettez-le en sorbetière pour une durée de 30 minutes.

Transvasez la glace dans un contenant puis dégustez-la ou réservez-la au congélateur jusqu'au moment de la dégustation.

2 commentaires:

  1. Terriblement tentante cette crème glacée. A tester de toute urgence !

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    Réponses
    1. Contente qu'elle te plaise et la prochaine recette est une crème glacée à faire sans sorbetière et sans la nécessité de mixer toutes les demi-heures !

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