mercredi 12 août 2015

Glace au lait concentré sucré comme un sorbet

Tour génoise carrée de Porto (Corse du Sud)

 J'avais fait un sorbet au Brocciu mais la saison de ce fromage est terminé et on n'en trouve plus... J'ai donc décidé de ne pas publier la recette pour le moment mais de proposer tout de même un dessert glacé proche du sorbet...

Cette glace, très onctueuse malgré sa composition : faite à base de lait et de lait concentré sucré presque exclusivement est proche du sorbet puisque l'eau et le sucre que l'on retrouve dans un sorbet sont remplacés par le lait et le lait concentré sucré.

Cette glace à un petit air de stracciatella : la glace italienne... Avec ses petits morceaux de chocolat.

Ce chocolat peut néanmoins être omis car cette glace est très bonne également sans... Ce sera selon vos goûts...

Son secret ? C'est le lait concentré sucré ! Il n'est donc pas nécessaire de préparer une crème anglaise pour avoir un dessert glacé onctueux !

Il a donc aussi une confection rapide : juste le temps nécessaire au mélange des ingrédients et à la prise en glace !

Pour une glace de 5 à 6 personnes, les ingrédients :



500 g ou un demi-litre de lait entier ;
250 g de lait concentré sucré ;
25 g de poudre de lait écrémé ;
les graines d'une demi-gousse de vanille ;
70 g de chocolat noir à 70 % de cacao (facultatif).

Réalisation de la glace
Mélangez tous les ingrédients qui doivent être froids (hormis le chocolat) puis versez la préparation dans une sorbetière.

Laissez prendre en glace : il faudra compter une trentaine de minutes.

Transvasez la glace dans un contenant et placez-la au congélateur jusqu'à sa dégustation.

Si vous ajoutez le chocolat, il faudra le faire fondre et le verser dans la sorbetière à la fin du cycle lorsque la glace sera prise.

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