jeudi 24 septembre 2015

Quatre-quarts à la cacahuète


Envie d'un quatre-quarts au goût différent ? Ça tombe bien ! J'ai la recette...

Eh non ! Je n'ai pas arrêté de pâtisser... Je n'ai simplement pas pris le temps de publier sur le blog...

J'ai notamment réalisé des canistrellis à la farine de sarrasin (cherchez l'erreur ! En sachant que la farine de sarrasin est la grande inconnue, je dirais même la grande absente des cuisines corses); un kouign-amann pour un peu d'exotisme puisque c'est une spécialité bretonne : une sorte de brioche feuilletée très beurrée et sucrée ! Mais délicieuse...

Aujourd'hui, je publie l'histoire d'un gâteau non-réussi (cherchez l'erreur !), le jour de l'anniversaire de mon fils (ne vous fiez pas au nombre de bougies, il a plus de trois ans...) et dont la recette a heureusement été améliorée ! Pour le rendre savoureux...

C'est en parcourant le livre "Sensations" de Philippe Conticini et en m'arrêtant sur sa recette de Quatre-quarts tout roux et cacahuètes que l'idée de proposer un quart-quarts différent à la cacahuète lui aussi, me traverse l'esprit.

Et là, j'ai l'idée saugrenue de remplacer le beurre par des cacahuètes mixées en une pâte.
Malheureusement en réalisant la recette, je m'aperçois que cela ne fonctionne pas !

Après réflexion et des adaptations de la recette, voici l'essai réussi qui tient toutes ses promesses...


Deux possibilités s'offrent à vous : soit le réaliser sans beurre, il sera alors peu moelleux, mais bon et particulier surtout avec une tasse de café ou de thé...
Soit garder une petite quantité de beurre : il se rapprochera alors du quatre-quarts que l'on connaît tous en ayant un bon et fort goût de cacahuètes...

Pour un quatre-quarts de 4 personnes, les ingrédients (vous pouvez doubler les proportions - il faudra augmenter le temps de cuisson à 50 minutes) :


115 g de farine type 45 ;
2 oeufs, calibre moyen (115 g) ;
100 g + 15 g de sucre roux (ou à défaut semoule) ;
57.5 g de cacahuètes salées mixées en pâte ;
57.5 g de beurre fondu ;
les graines d'une demi-gousse de vanille ;
un demi-sachet de levure chimique.

Sucre glace en quantité suffisante pour le saupoudrage.

 (* pour la version sans beurre : mixez 115 g de cacahuètes salées et ajoutez 2 cuillerées à soupe de rhum à la préparation).

Réalisation du gâteau
Fouettez les oeufs avec 100 g de sucre et les graines de la gousse de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Mixez en pâte les cacahuètes.

Ajoutez-les à la préparation précédente ainsi que le beurre fondu, la farine et la levure tamisées.

Beurrez et sucrez un moule à manqué (d'environ 18/20 cm de diamètre) avec les 15 g restants et versez-y la préparation.

Sa cuisson
Dans un four préchauffé, réglé sur le thermostat 170 °C pour une durée de 30 minutes.

Finition
N'oubliez pas de le saupoudrer de sucre glace... Ça le rendra sexy !


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