mercredi 2 septembre 2015

Soufflé à la figue (ou autre fruit : fraise, framboise...)


Vous aimez les desserts visuellement attrayants ?

Mon soufflé était bien monté... Bien gonflé... Mais le temps de régler précisément l'appareil photo et il a légèrement redescendu... C'est un soufflé qui se tenait portant bien : il est resté gonflé longtemps... Je n'ai pas pensé à prendre immédiatement une photo... Dommage...

J'ai privilégié un fruit de saison : la figue que je trouve dans mon jardin mais vous pouvez préférer la fraise ou la framboise.

Ce soufflé est composé à égale proportion d'une crème pâtissière à la pulpe de fruit et des blancs d'oeufs montés au bec d'oiseau (montés pas trop fermes) : ce sont les secrets de la réussite !

Au moment de le servir, saupoudrez-le d'un voile de sucre glace... C'est un détail qui le rendra irrésistible !

Pour 5 soufflés, les ingrédients :
65 g de lait entier ;
60 g de figues mixées (2 petites) ;
1 jaune d'oeuf ;
35 g de sucre ;
6 g de fécule de maïs (maïzena) ;

5 blancs d'oeufs ;
25 g de sucre.

Sucre glace en quantité suffisante pour le saupoudrage.

Leur réalisation
Préparez en premier lieu la crème pâtissière : mélangez le jaune d'oeuf, les 35 g de sucre et la fécule puis délayez la préparation avec le lait et la pulpe de fruit.

Faites chauffer jusqu'à épaississement et réservez.

Montez les blancs d'oeufs avec les 25 g de sucre. Ne les montez pas trop fermes.

A l'aide d'une maryse, par mouvements doux, réunissez la crème pâtissière et les blancs en neige.

Leur cuisson
Beurrez et sucrez les ramequins.

Versez la préparation à soufflé dans les ramequins et enfournez dans un four préchauffé, thermostat 200 °C.

Faites cuire 15 minutes.

Servez-les sans attendre.

Mouette proche d'un marché aux poissons (Venise)

Bonne rentrée à tous !

Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire

Pour me laisser un commentaire : saisissez votre texte, choisissez anonyme ou autres possibilités proposées (compte google, etc) puis cochez des cases (images) prouvant que l'on n'est pas un robot, validez en tout dernier.
Il est malheureusement quelquefois nécessaire de cocher plusieurs fois les cases prouvant qu'on n'est pas un robot... Il faut alors recommencer et persévérer !