vendredi 30 octobre 2015

Cake à la banane ou banana bread bien-être...


Pour une fois, la recette n'est pas de moi... Elle est issue du magasine Fou de Pâtisserie. 

Leur recette m'a séduite car on nous propose un banana bread santé, riche en fibres : leur cake contient notamment de la farine intégrale type 150 et des flocons d'avoine... La banane n'est pas non plus a oublier, bien sûr... Des noix s'y retrouvent aussi...

Cette farine a la particularité de contenir le germe (grain de blé) et ses enveloppes (le son), d'où son nom de farine dite intégrale ou complète.
Riche en fibres donc mais il vaut mieux la prendre bio : le son peut contenir des pesticides sinon...

Bien évidemment, si vous n'avez pas cette farine dans vos placards, la farine basique type 45 pourra très bien la remplacer (voire même la T65...).

Le banana bread est un gâteau typique new-yorkais, en forme de cake... Nous sommes donc encore aujourd'hui dans l'exotisme...

A la dégustation, on se rend compte que cette farine intégrale a un petit quelque chose de différent... Ce petit quelque chose est fort agréable... Testez-la vous aussi !

Il me faut préciser que n'aimant pas la cannelle, je n'en ai pas mis... Ce petit quelque chose aurait pu être masqué par cette épice...

Pour un cake, les ingrédients :



175 g de farine intégrale type 150, de préférence bio ;
50 g de flocons d'avoine ;
100 g de beurre mou ;
100 g de sucre complet (Rapadura ou Muscovado), à défaut de sucre roux de canne ou de sucre semoule ;
50 g de crème fraîche épaisse ;
2 oeufs ;
3 bananes réduites en purée (300 g) ;
2 cuillerées à café de levure chimique ;
1 pincée de sel ;
1 à 2 cuillerées à café rase de cannelle (facultatif) ;
100 g de noix hachées grossièrement.

La réalisation du cake
Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez tous les autres ingrédients : fouettez bien le tout.

Habillez un cake de papier cuisson et versez-y la préparation.

Sa cuisson
Dans un four chaud, réglé sur le thermostat 180 °C.

Pendant les 25 premières minutes, le moule couvert de papier d'aluminium puis 30 minutes supplémentaires.

Il faut tester la cuisson du cake, en enfonçant la lame d'un couteau qui doit ressortir presque sèche (j'ai prolongé la cuisson de 15 minutes).





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