vendredi 9 octobre 2015

Le brownie fort en chocolat ! Sans gluten... Et au beurre salé



En conformité avec la légende qui veut que le premier brownie soit le fruit d'un oubli de levure par une ménagère de Nouvelle-Angleterre et qui le présenta en carrés afin de le rendre plus présentable... J'ai coupé mon brownie et je l'ai présenté moi-même... En carrés ! Ou plutôt en rectangles...

Attention ! Ce brownie est pour les amateurs de chocolat ! Il est fort en chocolat et le fait de le saupoudrer de poudre de cacao non sucrée n'a fait que renforcer cette sensation à la dégustation !
Vous pouvez pour l'adoucir, préférer le sucre glace ou même substituer une partie du chocolat noir par du chocolat au lait... Il n'aura pas le même look mais il sera tout autant attrayant...

Comme tout bon brownie, il était tout plat à la sortie du four, ne contenant pas de levure et les oeufs ayant été ajoutés entiers à la préparation : on ne monte pas les blancs en neige...

J'ai ajouté aussi des noisettes en poudre, leur présence permet de faire un brownie sans gluten car sans farine... Pour un contraste de textures, j'ai mis des noix torréfiées hachées grossièrement...

Voici pour la présentation de ce dessert, passons maintenant à sa réalisation...

Pour un brownie de 4 à 5 personnes, les ingrédients :


200 g de chocolat noir à 70 % de cacao 
(ou 150 g de chocolat noir et 50 g de chocolat au lait pour un brownie plus doux en goût) ;
3 oeufs ;
80 g de beurre demi-sel fondu ;
80 g de sucre ;
100 g de noisettes en poudre ;
50 g de noix torréfiées hachées grossièrement ; 
sucre glace ou poudre de cacao non sucrée en quantité suffisante pour le saupoudrage.

Réalisation du brownie
Torréfiez les noix : placez-les sur une plaque et mettez-les à chauffer 10 minutes dans un four réglé sur le thermostat 160 °C puis hachez-les grossièrement. Réservez-les.

Faites fondre le chocolat et le beurre, dans un micro-ondes à faible puissance ou au bain-marie. Réservez.

Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez-y le chocolat et le beurre puis les noisettes en poudre et enfin les noix.

Versez la préparation obtenue dans un moule rectangulaire beurré et fariné.

Sa cuisson
Dans un bain-marie, pendant 30/35 minutes, le four réglé sur le thermostat 160 °C.

Sa présentation
Saupoudrez-le de sucre glace de préférence (ou de poudre de cacao non sucrée) et coupez-le en carrés ou rectangles !

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