dimanche 17 janvier 2016

Comme une galette des Rois... Aux pommes : la strudel-galette


Vous en avez assez mangé... De la galette des Rois classique à la frangipane... Elles étaient bonnes toutes ces galettes mais vous avez envie de déguster autre chose... De tourner la page... Et je vous comprends !

Plus diététique qu'une galette classique à la frangipane, cette galette aux pommes acidulées rappelle le strudel aux pommes, on y retrouve en effet des pommes mais aussi des raisins secs sans oublier la petite note épicée du fait de la présence de la cannelle, elle ressemble à la galette des Rois mais ce n'en est pas une !

Ne serait-ce pas plutôt un chausson aux pommes à partager ? Alors entre galette, strudel ou chausson, mon coeur balance... Un seul point de repère : c'est à la dégustation, un pur délice !


Pour une galette de 26.5 cm de diamètre, les ingrédients :


2 abaisses de pâte feuilletée (700 g environ) ;

Pour la garniture :
800 g de pomme Granny-Smith (4) ;
75 g de sucre roux ;
80 g de raisins secs ;
20 g de chapelure ;
1/2 cuillerée à café rase de cannelle.

Préparation de la garniture
Épluchez puis râpez les pommes. Pressez-les bien pour extraire le jus. Ajoutez-y ensuite le sucre, les raisins, la chapelure et la cannelle. Mélangez le tout puis réservez.

Réalisation de la galette et sa cuisson
Étalez sur le plan de travail, la pâte feuilletée sur une épaisseur de 2 millimètres.

Servez-vous d'un cercle à tarte pour couper proprement la pâte. Réalisez deux abaisses.

Sur la première pâte, déposez-y la garniture en laissant un bord de 2 cm.

Badigeonnez légèrement d'eau, le bord de la pâte non garni.

Prenez la deuxième pâte et déposez-la sur la garniture.

Soudez les bords des deux pâtes, en appuyant avec les doigts.

Badigeonnez la galette de jaune d'oeuf ou d'un oeuf. Réservez-la au frais 30 minutes (au réfrigérateur) ou 15 minutes (au congélateur), pour éviter qu'elle ne se déforme.

Réalisez le décor avec la pointe d'un couteau sans traverser la pâte.

Chiquetez le bord de la galette ! (la marquez avec la pointe d'un couteau).

Préchauffez le four à 180/200 C°. Cuisez la galette 45 minutes (mon four à une chaleur faible).


Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire

Pour me laisser un commentaire : saisissez votre texte, choisissez anonyme ou autres possibilités proposées (compte google, etc) puis il faut parfois cocher des cases (images) prouvant que l'on n'est pas un robot, et cliquez sur valider puis sur publier en tout dernier.
Il est malheureusement quelquefois nécessaire de cocher plusieurs fois les cases prouvant qu'on n'est pas un robot... Il faut alors recommencer et persévérer !
Vous pouvez aussi me laisser un commentaire sur la page Facebook ou sur mon adresse mail : isola.valerie@orange.fr.