vendredi 24 février 2017

Millefeuille ou pas millefeuille... Le pasti-millefeuille


Millefeuille ? Oui de par sa forme puisque comme nous le montre la première photo c'est un empilement de feuillets garnit de crème...

C'est en fait un mariage heureux entre la pastilla sucrée marocaine (pour ceux qui connaissent) et notre millefeuille bien connu car point de pâte feuilletée dans ce dessert mais simplement des feuilles de brick beurrées, sucrées, caramélisées et superposées...

Un dessert donc très rapide et facile à faire, léger en bouche... goûteux...

L'originalité de ce dessert réside aussi dans la crème chantilly que j'ai aromatisée à la pistache.

Mais si vous n'avez pas de pâte de pistache, remplacez-la simplement par les graines d'une gousse de vanille.

La photo de l'arbre à fleurs a été prise très récemment, on peut dire que le printemps approche à grands pas !

Pour 2 pasti-millefeuilles individuels, les ingrédients :

- Pour les feuillets de pâte :
2 feuilles de brick ;
25 g de beurre fondu (environ) ;
25 g de sucre cassonade (environ) ;

Ustensile : cercle individuel à pâtisserie ou bol.

- Pour la crème chantilly :
150 g ou 15 cl de crème fleurette entière ;
15 g de sucre glace ;
15 g de pâte de pistache (ou les graines d'une gousse de vanille).

Réalisation des feuillets de pâte
Détaillez 8 disques de pâte dans les feuilles de brick (aidez-vous du cercle ou d'un bol en les découpant avec un couteau).
Déposez-les sur une plaque habillée de papier cuisson.
Beurrez-les et sucrez-les. Faites-les cuire 5 minutes dans un four chaud (thermostat 200 °C).
Surveillez la coloration car ça va très vite !
Laissez-les refroidir.

Réalisation de la crème chantilly
La crème doit être extrêmement froide alors juste avant de faire la crème Chantilly, sortez la crème fleurette entière du réfrigérateur et mettez-la 15 minutes au congélateur.

Fouettez-la ensuite avec le sucre glace et la pâte de pistache en Chantilly.

Vous pouvez la débarrasser dans une poche munie d'une douille de votre choix mais ce n'est absolument pas nécessaire.

Finalisation du dessert
Déposez un feuillet de pâte sur l'assiette à dessert.


Garnissez-le de crème (à la poche ou à la cuillère).


Déposez un nouveau feuillet et garnissez-le de crème. Faites un millefeuille à 4 feuillets.

C'est déjà prêt à être dégusté !

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