vendredi 14 avril 2017

Gâteau mousseux au chocolat pour Pâques !


Qui dit Pâques dit chocolat... Alors pourquoi ne pas croquer dans cet appétissant gâteau chocolaté, qui est un mariage heureux entre un biscuit de Savoie et une chantilly au chocolat.

Ce gâteau est très facile et rapide à réaliser : il vous faudra 15 minutes de temps pour confectionner la pâte à gâteau et 15 minutes de temps supplémentaires pour fouetter en chantilly la crème. N'oublions pas les vingt minutes de cuisson et le tour est joué. Rapide non ?

Alors vous êtes prêts à vous vêtir de votre tablier et à me suivre en cuisine ?

Pour un gâteau de 4 à 6 personnes, les ingrédients (moule à charnière de 20 cm de diamètre) :


Pour la pâte du biscuit de Savoie au chocolat :
3 oeufs ;
85 g de sucre ;
45 g de farine de blé type 45 ;
25 g de fécule de maïs (maïzena) ;
15 g de cacao en poudre non sucré ;
sucre et beurre en quantité suffisante pour le moule.

Quelques fraises.

Pour la chantilly au chocolat :
200 g ou 20 cl de crème fleurette entière à 35 % M.G. ;
100 g de chocolat noir à 70 % de cacao ;
20 g de sucre glace.

Réalisation du biscuit
Clarifiez les oeufs (séparez les blancs des jaunes d'oeufs).

Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre : il doivent devenir mousseux (ils doivent blanchir).

Fouettez les blancs puis ajoutez-y l'autre moitié du sucre en 3 fois.
Réunissez les jaunes d'oeufs sucrés et la meringue.

Tamisez les poudres.

Ajoutez à la préparation en 2 fois la farine, la fécule et la poudre de cacao.

Incorporez les poudres délicatement à l'aide d'une maryse par mouvements circulaires du haut vers le bas.

Beurrez et sucrez un moule (de préférence à charnière).

Sa cuisson
Préchauffez le four sur le thermostat 180 °C.
Versez la pâte dans le moule et faites cuire 10 minutes puis couvrez le moule d'une feuille d'aluminium et prolongez la cuisson de 10 minutes supplémentaires. Réservez.

Réalisation de la chantilly
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance.

Fouettez en chantilly la crème et le sucre glace (le secret ? Qu'elle soit extrêmement froide, pour cela placez-la 15 minutes au congélateur avant de l'utiliser. Elle devra déjà être froide avant d'être placée au congélateur).
Ajoutez le chocolat et fouettez (faites attention de ne pas trop fouetter).

La finalisation du dessert
Coupez en deux le gâteau.

Garnissez-le de crème : au milieu et sur son dessus.


Bonne dégustation ! Mais n'oubliez pas les fraises, elles sont de saison !

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