vendredi 30 juin 2017

Soufflé glacé express aux fraises


 Bien évidemment, ce n'est pas un véritable soufflé puisqu'il est glacé... Il a le look d'un soufflé, simplement...

Si vous ne présentez pas cette préparation de cette manière, on pourrait alors la qualifier de parfait glacé.

Soufflé ou parfait, c'est une préparation glacée qui ne nécessite pas de sorbetière : une meringue à la fraise et une crème fouettée permettent de la rendre crémeuse, moelleuse à souhait.

Autre bonne nouvelle, cette recette est très facile et rapide à réaliser (pour les pressés ou les nuls en pâtisserie... C'est votre cas ?...), il vous suffira seulement de fouetter au robot ou au batteur électrique des blancs d'oeufs, du sucre et des fraises puis de fouetter de la crème fleurette entière bien fraîche et de réunir le tout ensuite.

Alors prêts ? Vous vous lancez ?

Le seul bémol, les soufflés sont assez copieux : mieux, pour deux personnes...

Si vous avez déjà dégusté des fraises sucrées avec de la crème, le goût de ces soufflés est équivalant...

Pour 2 soufflés glacés à la fraise, les ingrédients :



150 g de fraises ;
2 blancs d'oeufs ;
100 g de sucre ;
150 g de crème fleurette entière extrêmement froide.

100 g de fraises pour le décor.

Réalisation
Fouettez les blancs d'oeufs, le sucre et les 150 g de fraise. Vous allez obtenir une meringue à la fraise. Réservez.

Fouettez la crème fleurette qui devra être extrêmement froide (placez-la déjà froide 15 minutes au congélateur avant de la fouetter).

Lorsqu'elle a l'aspect d'une Chantilly, incorporez-la délicatement à la meringue (avec une maryse par mouvements circulaires).

Préparation des soufflés
Habillez les ramequins à soufflé de papier cuisson (la bande de papier devra dépasser de 3 cm).

Versez la préparation et entreposez au congélateur quelques heures (4 heures minimum).

Au moment de la dégustation, placez sur le dessus des soufflés des morceaux de fraise.

1 commentaire:

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