vendredi 8 septembre 2017

Comme une tropézienne... (en version individuelle)


Eh oui ! La rentrée a sonné... La serviette de bain est depuis longtemps pliée et rangée !...

Invitée durant l'été chez des amis, le dessert qu'ils avaient commandé chez le pâtissier était une tropézienne revisitée car à la crème Chantilly.

Ni une ni deux, cela m'a donné l'envie de réaliser ces brioches individuelles, vraiment très très gourmandes !

Car la tropézienne, je le rappelle c'est une brioche fourrée d'une crème particulière...

J'avais fait un craquelin (celui qu'on met sur les choux) mais je ne vous le conseille pas : il n'adhère pas bien à la brioche cuite... Un saupoudrage de sucre glace sera plus adapté !

Absolument ! Elles sont gourmandes avec cette crème Chantilly qui appelle la petite cuillère ! N'attendons pas plus pour les déguster...

Pour 4 brioches individuelles, les ingrédients :


Pour la pâte à brioche : 
se reporter à cette recette (cliquez).

Pour la crème Chantilly :
400 g de crème fleurette entière extrêmement froide ;
40 g de sucre ou sucre glace ;
les graines d'une gousse de vanille (facultatif).

Pour le saupoudrage :
Sucre glace en quantité suffisante.


Réalisation de la pâte à brioche 
Se reporter à cette recette (cliquez).

La cuisson des brioches
Formez quatre boules de pâte. Laissez-les pousser 2 heures à température ambiante ou dans un four à peine chaud (30 °C) puis éteint (en hiver).

Cuisez-les 15 minutes (le four thermostat 180 °C).

Réservez-les.

Réalisation de la crème Chantilly
Fouettez la crème, qui devra être extrêmement froide (placez-la déjà froide, 15 minutes au congélateur) en Chantilly (ajoutez-y le sucre et les graines de la gousse de vanille avant de fouetter la crème).
Réservez-la dans une poche munie d'une douille de votre choix (14 mm de diamètre).

Finalisation du dessert
Coupez la brioche refroidie et garnissez-la de crème.

Saupoudrez-la de sucre glace.

A déguster au plus vite !



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